BBQ mexicain : poulet facile et délicieux

Une recette facile et savoureuse sur le BBQ, à faire à l’année. Ce poulet mexicain grillé maïs et agrumes est le repas festif parfait! L’utilisation du plateau de sel napoléon himalayen au lieu d’une brique pour aider à cuire et aplatir le poulet ajoute une dimension supplémentaire de saveur.

Ingrédients

• 1 poulet rôti, spatchcocked
• 1½ c. de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe d’organ frais, haché
• ½ cuillère à café de cannelle
• 2 gousses ail, haché / râpé
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• ½ orange naval
• 4 maïs
• ¼ tasse de beurre fondu
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise à l’ail rôti
• ½ tasse fromage cotija, émietté (le feta fera aussi très bien l’affaire)
• 3 cuillères à soupe coriandre fraîche, hachée
• Poudre de chili et limes en tranches pour garniture

Préparation

Placez votre bloc de sel de l’Himalaya Napoléon, sans le dessus en acier inoxydable, sur le gril pour le préchauffer. Allumer tous les brûleurs à basse température.

Après environ 15 minutes, tournez-les à moyen. Une fois que le gril a atteint 375 ° F, laissez-le reposer à cette température pendant encore 10 à 15 minutes, permettant au plateau de sel de chauffer soigneusement.

Désossez le poulet

Mélanger la poudre de chili, l’origan, la cannelle, l’ail, le sel, le vinaigre de vin rouge et le jus d’orange, puis frottez le poulet à l’intérieur, à l’extérieur et sous la peau.

Insérez une sonde à partir du thermomètre Bluetooth Napoléon Accu-ProBe dans la poitrine.
Éteignez les deux brûleurs du milieu et placez le poulet, le côté de la peau sur le gril.

À l’aide de gants résistants à la chaleur, placez soigneusement le bloc de sel de l’Himalaya sur le poulet.
Épluchez le maïs, puis brossez-le avec le beurre fondu.

Cuire le poulet pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le côté peau soit profondément coloré, puis retirez le bloc de sel, en utilisant des gants résistants à la chaleur, retournez le poulet et remplacez le bloc.

Placez le maïs à feu direct.

Vérifiez et retournez le maïs toutes les 4 à 5 minutes pendant que le poulet termine la cuisson. Le poulet est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 165 ° F dans la poitrine.

Faite reposer le poulet pendant 10 minutes avant de trancher et de servir. Pendant que le poulet se repose, brossez le maïs de mayo, roulez dans du fromage et saupoudrez de coriandre.

Servez tout avec une pincée de citron vert frais.

La technique de «Spatchcock» aide à cuire le poulet plus rapidement, tandis que le bloc de sel de l’Himalaya ajoute à la saveur globale tout en aidant à cuire la peau.

Bien qu’il ne soit pas épicé, ce poulet incroyable crée une fiesta dans la bouche.

Bonne grillade!

Pour des conseils dans l’achat de votre BBQ, consultez un spécialiste chez Marcel Dionne et Fils, au 905 rue de Lausanne à Rimouski.

Recette originale de Andrea Alden, Napoléon. Pour d’autres repas succulents, consultez notre section dans le Journal Le Soir.ca!