Poulet BBQ grillé à l’érable : un classique savoureux

Avec sa sauce légèrement sucrée et sa viande tendre et juteuse, le poulet BBQ demeure un incontournable des repas en famille. La cuisson sur le barbecue lui donne une saveur fumée et une peau bien dorée, tandis que le sirop d’érable apporte une touche sucrée qui se marie parfaitement aux épices.

Facile à préparer, cette recette accompagne aussi bien les pommes de terre grillées que le maïs ou une salade de chou maison.

Portions : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Marinade : 30 minutes à 4 heures
Cuisson : 35 à 45 minutes

Ingrédients

Pour le poulet

• 8 morceaux de poulet (hauts de cuisse et pilons, avec os et peau)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• 1 cuillère à thé de poudre d’ail
• ½ cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de poivre noir

Pour la sauce BBQ maison

• ½ tasse de ketchup
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à thé de paprika fumé

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement de 2 à 4 heures.

2. Dans un autre bol, mélanger le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et le paprika fumé. Réserver la sauce BBQ au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

3. Préchauffer le barbecue à feu moyen, autour de 350 °F (175 °C). Préparer une zone de cuisson indirecte en laissant un brûleur éteint ou en déplaçant les braises d’un côté du barbecue.

4. Déposer les morceaux de poulet sur la grille, du côté sans chaleur directe. Fermer le couvercle et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.

5. Badigeonner généreusement le poulet de sauce BBQ. Poursuivre la cuisson indirecte pendant 10 à 15 minutes, en retournant et en badigeonnant les morceaux une ou deux fois. La température interne doit atteindre au moins 165 °F (74 °C), mesurée dans la partie la plus épaisse sans toucher l’os.

6. Pour obtenir une surface légèrement caramélisée, déplacer les morceaux quelques instants au-dessus de la chaleur directe. Surveiller attentivement pour éviter que la sauce brûle.

7. Retirer le poulet du barbecue et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Le petit conseil

Pour obtenir un poulet encore plus savoureux, préparer la sauce BBQ la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de bien se mélanger. Il est aussi préférable d’ajouter la sauce vers la fin de la cuisson, puisque le sucre et le sirop d’érable peuvent brûler rapidement sur une grille trop chaude.

Bon appétit !

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