Steak classique aux légumes: un délice!
Marcel Dionne et Fils, Passion Jardins, les experts en aménagement extérieur
Par 21.09.2024 08:00
Un repas de semaine? Pas du tout, si simple mais tellement délicieux, il plaît aux enfants autant qu’aux invités. Les termes « steak » et « bifteck » désignent surtout, et d’une manière générale, une tranche de viande rouge à griller, pas une partie précise de la viande.
Peu importe, si elle est bien apprêtée, elle est délicieuse!
- La côte de bœuf (souvent grillée, mais aussi rôtie au four)
- L’entrecôte (une entrecôte est une côte de bœuf désossée)
- Le faux-filet
- Le rumsteck
- Le filet de bœuf
- Le tournedos (une tranche épaisse de filet de bœuf)
- Le chateaubriand (une tranche de filet de bœuf, encore plus épaisse que le tournedos)
- L’onglet (contrairement à une idée reçue ce n’est pas le diaphragme du bœuf mais une tranche de muscle qui parcourt le diaphragme)
- La bavette (cuisinée souvent à l’échalote)
On distingue, pour la cuisson, les stades Bleu (B), Saignant (Sgn), À point (Ap), Bien cuit (Bc).
Ingrédients
- 3 c. à table de jus de citron
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1 oignon jaune, haché
- 2 poivrons, hachés
- 1 botte d’asperges
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 1/2 c. à table d’huile (olive ma préférée)
- 2 biftecks de faux-filet (environ 1 1/2 pouces d’épaisseur)
- 3 c. à table d’assaisonnement à Épices pour bifteck de Montréal
Préparation
- Dans un grand bol, combiner le jus de citron, le thym, l’oignon, les poivrons et les asperges. Ajouter du sel et du poivre et laisser mariner pendant 15 minutes.
- Pendant que les légumes sont en train de mariner, préchauffer le gril (muni d’un plateau de cuisson en acier inoxydable) à environ 400 °F (200 °C).
- Ajouter l’assaisonnement Épices pour bifteck de Montréal Club House La Grille à la viande. Nettoyer et huiler légèrement la grille chaude à l’aide d’un pinceau en silicone.
- Ajouter les légumes marinés sur le plateau de cuisson et cuire la viande (en la retournant une fois) pendant environ 10 minutes. Transférer le tout sur une planche à découper, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper la viande en tranches fines, dans le sens contraire des fibres.
- Poursuivre la cuisson des légumes pendant que la viande est au repos jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils commencent à griller.
Pour des conseils dans l’achat de votre BBQ, consultez un spécialiste chez Marcel Dionne et Fils, au 905 rue de Lausanne à Rimouski.
Recette originale de Andrea Alden, Napoléon. Pour d’autres repas succulents, consultez notre section dans le Journal Le Soir.ca!