Pizza à l’agneau BBQ avec sauce Donair maison

La pizza est un repas de semaine amusant à préparer et qui plaît à presque tout le monde. Malheureusement, il peut être facile de tomber dans une ornière – pouvez-vous dire beaucoup de pepperoni ?

Cette pizza à l’agneau barbecue avec sauce Donair maison est une rupture avec l’ordinaire et plus encore !

Une sauce à l’ail sucrée et maison remplace la sauce tomate traditionnelle et le tout est garni de copieuses quantités d’agneau croustillant, d’oignons piquants, de tranches de tomates et de fromage. BBQ cuit à la perfection sur votre Napoléon à l’aide d’une pierre à pizza ou encore

Ingrédients

Sauce Donaire à l’ail

• 8 clous de girofle entiers
• Ail, pelé et râpé
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (½ citron)
• 1 c. de sel
• 2 blancs d’œufs
• 3/4 tasse d’huile végétale

Agneau et garniture

• Farine pour saupoudrer
• Semoule de maïs pour saupoudrer
• 2 balles de pâte à pizza préfabriquée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’ail rôti
• 1 livre. d’agneau haché
• 3 c. d’origan séché
• 2 c. sel casher
• 1 c. de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ de jus de citron
• ¼ tasse de beurre à l’ail fondu
• 3 tasses de mozzarella râpée
• 1 petit oignon rouge émincé
• 20 tomates cerises, coupées en quartiers
• feuilles d’origan frais pour la garniture
• zeste de citron pour la garniture

Préparation

• Râpez l’ail puis mélangez-le avec le jus de citron, le sel et le sucre dans un robot culinaire ou un mixeur.
• Tournez le mélangeur à puissance élevée et ajoutez les blancs d’œufs un à la fois, suivis d’un filet d’huile lent et régulier jusqu’à émulsion.
• Cela signifie que cela devient une sauce épaisse semblable à de la mayonnaise.
• Dans un bol, mélanger l’agneau haché, l’origan séché, le sel, le poivre et ¼ de jus de citron. Utilisez vos mains pour mélanger le tout.

• Préchauffer le gril à 375 ºF avec les pierres à pizza à feu direct. Placez le wok en acier inoxydable Napoléon sur le brûleur latéral et ajoutez l’huile d’ail. Faites cuire l’agneau haché à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant.
• Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée en étirant chaque boule de pâte pour obtenir une belle et grande forme de pizza.
• Saupoudrer la pelle à pizza de semoule de maïs ainsi que les pierres à pizza sur le gril. Transférez la pâte étirée sur les pierres à pizza chauffées et laissez-les cuire environ 10 minutes.
• Retirez la pâte à pizza du gril ou dressez-la directement sur le barbecue, selon vos préférences. Retournez la pâte à pizza et badigeonnez la croûte extérieure de beurre à l’ail.
• Étalez une ou trois cuillerées de sauce Donair, puis ajoutez le fromage, les oignons, les tomates et l’agneau.
• Cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit fondu et que la croûte soit bien cuite.

• Trancher et servir garni de feuilles d’origan fraîches, de zeste de citron et de sauce Donair supplémentaire.

La pâte à pizza imite à merveille le pita wrap, et la sauce Donair en tant que sauce à pizza est tout simplement géniale.

Bonnes grillades !

Pour des conseils dans l’achat de votre BBQ, consultez un spécialiste chez Marcel Dionne et Fils, au 905 rue de Lausanne à Rimouski.

Recette originale de Andrea Alden, Napoléon. Pour d’autres repas succulents, consultez notre section dans Le Soir.ca!