« La bouchère de Trois-Pistoles » récompensée pour son travail

La propriétaire de La Boucherie Centre-Ville, à Trois-Pistoles, Renée LeBlanc-Paulin, a reçu la Médaille de la députée pour son implication dans l’achat local et le développement d’une filière régionale de la viande.

La distinction lui a été remise par la ministre du Tourisme et députée de Rivière-du-Loup–Témiscouata–Les Basques, Amélie Dionne.

Celle que l’on surnomme « La bouchère de Trois-Pistoles » travaille avec des carcasses entières provenant de producteurs de la région. Deux bovins sont découpés chaque semaine dans son commerce avant que la viande soit vendue directement aux consommateurs.

Cette façon de faire permet notamment de réduire le nombre d’intermédiaires entre le producteur et le client. Renée LeBlanc-Paulin est également copropriétaire de l’abattoir du Groupe ADEL, à Sainte-Luce, et défend depuis plusieurs années le développement des circuits courts dans l’Est-du-Québec.

« Je suis très heureuse de recevoir cette distinction. Même si je fais mon travail par passion et par conviction, c’est toujours gratifiant de voir ses efforts reconnus », souligne-t-elle dans un communiqué.

Son engagement dépasse toutefois les activités de sa boucherie.

« Pour moi, c’est une véritable fierté au quotidien de contribuer à l’achat local et au développement du marché de la viande d’ici, en participant à ce maillon important de la chaîne, de la production à l’abattage, dans notre région. »

Documentaire sur son travail

Le parcours de Renée LeBlanc-Paulin et son modèle d’affaires sont également au cœur du documentaire La bouchère de Trois-Pistoles.

La production s’intéresse au travail d’un groupe de femmes actives à différentes étapes de la filière alimentaire, de l’élevage à la transformation, en passant par l’abattage et la cuisine.