Laiterie des Coteaux : 5 000 litres de lait transformés par semaine
L'entreprise a déjà dépassé ses objectifs de production
Par 16.02.2025 08:30
À Rimouski, moins d’un an après son ouverture, la Laiterie des Coteaux a déjà dépassé ses objectifs de production.
Lors du lancement de l’entreprise à la fin de mars 2024, les propriétaires de la Ferme Cotopierre s’étaient donnés deux ans pour transformer 5 000 litres de lait par semaine.
Cette cible a été atteinte l’été dernier. La réponse des consommateurs est très satisfaisante jusqu’à maintenant.
« Les gens sont heureux de retrouver le goût authentique du lait d’antan. Ce lait fait vraiment de merveilleux yogourts. Il donne aussi un goût particulier à notre fromage. C’est important de travailler avec des producteurs régionaux pour la fabrication des différents produits », indique l’une des copropriétaires, Julie St-Pierre.
Le lait entier et le lait au chocolat sont aussi vendus dans des bouteilles en verre, consignées et pouvant être retournée en boutique pour être lavées et réutilisées.
« Elles rappellent le temps où le lait était livré directement aux portes des résidents de Sainte-Odile, un clin d’œil à notre histoire familiale », explique madame Saint-Pierre.
La Ferme Cotopierre s’est tournée vers la transformation du lait avec le retour des enfants de Jean-Marc Bourdeau et Julie Saint-Pierre de leurs études.
Parmi les meilleurs troupeaux au Québec
La Laiterie des Coteaux a été construite à proximité de la Ferme Cotopierre, qui fournit le lait qui est ensuite transformé.
Le troupeau Cotopierre est l’un des meilleurs dans la race Holstein au Québec au plan de la génétique.
Les sujets Cotopierre font toujours bonne figure dans les jugements d’animaux du Québec et même à l’échelle canadienne.
Avec la collaboration d’Alexandre D’Astous