Laiterie des Côteaux : du maïs en attendant l’ouverture

Les propriétaires de la Ferme Cotopierre de Rimouski confirment l’ouverture de leur kiosque de vente de maïs à la ferme, pour se procurer le meilleur maïs sucré en ville, en attenant l’ouverture de la Laiterie des Côteaux, dans les prochaines semaines.

Cela fait déjà plusieurs années que les trois enfants des propriétaires Jean-Marc Bourdeau et Julie Saint-Pierre opèrent un kiosque de vente de maïs à la ferme située au 625, Chemin Sainte-Odile (route 232).

Par ailleurs, les travaux de construction se poursuivent à la Laiterie des Côteaux qui permettra à la Ferme Cotopierre de transformer une partie du lait d’un des meilleurs troupeaux de race Holstein au Québec, primé dans de nombreuses expositions agricoles, en lait entier, fromage, yogourt et crème glacée.

« Il y aura deux phases de développement. Au départ, on va faire du lait entier, du fromage, du yogourt et du lait au chocolat. Dans une deuxième phase, on veut faire de la crème glacée et des gelatos à partir de la crème résiduelle produite lors de la transformation du lait entier. Plus nous vendrons de lait entier, plus nous aurons de crème disponible. Ça va dépendre de la réponse des gens », explique la copropriétaire de la Ferme Cotopierre et de la Laiterie des Coteaux, Julie Saint-Pierre.

Une affiche annonce l’ouverture très attendue de l’établissement pour bientôt. L’objectif initial des propriétaires était d’ouvrir mois d’août.

Pour intégrer les enfants à l’entreprise

« Nous avons décidé de nous tourner vers la transformation du lait avec le retour de nos enfants des études. Nous avions deux choix, soit grossir le troupeau, soit nous tourner vers la transformation et c’est ce que nous avons décidé de faire. Nous sommes en processus d’intégration de notre aîné Jérémy au sein de l’entreprise et nous prévoyons l’arrivée de nos deux autres enfants au cours des prochaines années », précise Mme Saint-Pierre.

Au printemps dernier, la Ferme Cotopierre a reçu une aide financière de 195 000 $ du gouvernement du Québec pour aménager et exploiter une usine de transformation laitière.

Une page Facebook Laiterie des Coteaux a été créée afin d’informer les intéressés de l’avancement du projet.